La composición de la cerveza es básicamente agua (puede ser más del 90%). También tiene aceites esenciales extraídos del lúpulo, pequeñas cantidades de azúcares que nos aportan la malta y por supuesto, alcohol. Pero, ¿Podemos saber también cuantas calorías tiene?
Se considera que una cerveza rubia tipo Lager de 5% Vol. de alcohol puede tener aproximadamente unas 150kcal. por cada 33cl. Una considerada “light” puede tener 100kcal. y una sin alcohol sobre las 50. Como veis a menos alcohol, menos calorías aporta la cerveza.
¿De dónde provienen las calorías de la cerveza?
Para saber el aporte calórico de cada cerveza podemos empezar guiándonos por el contenido alcohólico. El alcohol contiene calorías por lo que a más contenido alcohólico, más calorías tendrá la cerveza. Cada gramo de alcohol contiene 7kcal., sabiendo esto, podemos usar una sencilla ecuación para calcular los gramos de alcohol en una bebida, llamada ecuación de Gastineau:
Ecuación de Gastineau
g = Gº x ml x 0,8/100
g = gramos de etanol
Gº = graduación alcohólica
ml = mililitros de bebida consumida
La cerveza tiene una gran variedad en lo que a contenido de alcohol se refiere. Desde la cerveza sin alcohol hasta estilos fuertes que pueden llegar a tener más de 10% Vol. de alcohol. Por lo tanto las calorías que contenga una cerveza pueden variar considerablemente en función de su graduación. Esta diferencia se hace evidente en la cerveza sin alcohol, que contiene casi tres veces menos calorías que la cerveza normal.
Pero las calorías que pueda aportar una cerveza también dependen en gran parte de los tipos de cereal (malteado o no), de ingredientes añadidos (frutas, cacao…) así como de la cantidad y proporciones usadas de estos. El trigo y la cebada (dos de los cereales más utilizados para hacer cerveza) pueden variar su aporte calórico en función del tostado del grano, a más tostado menos calorías. Por ejemplo, 100g. de cebada cruda pueden contener 352kcal. mientras que malteada puede llegar a menos de 120kcal. Otros granos utilizados son el centeno (338kcal. /100g.) o el maíz (365kcal. /100g.).
También influyen el sistema de producción, segundas fermentaciones, atenuación de la cerveza, etc… Por todo esto, no hay una forma exacta para medir las calorías que contiene una cerveza en función, únicamente, del contenido alcohólico.
Calorías según tipo de cerveza
German Pils
En Europa la gran mayoría de Pilsner y Lager (excepto algunas alemanas) suelen estar entre 130 y 160kcal. por cada 33cl., aquí entrarían cervezas como Pilsner Urquell, Damm, Mahou, Stella Artois… Con las Lagers alemanas la cosa sube un poquito ya que son más maltosas y pueden estar entre las 140 y las 180kcal. en estilos tipo Märzen o niveles superiores para estilos más fuertes como las Bock. Las Lager americanas tipo Budweiser pueden llegar a 180kcal.
Cerveza de trigo (fuente: http://gettaphunter.com)
En lo que a alta fermentación se refiere, las cervezas de trigo alemanas se mueven entre 150 y 177kcal. Las cervezas negras estilo Porter o Stout están entre 126 y 176kcal. y las Ales belgas al ser las más dulces (suelen llevar azucares añadidos) son también las más calóricas, entre 198 y 212kcal. También podemos encontrar los Lambic de frutas que si están bien atenuadas pueden tener solo 120kcal. a pesar de llevar fruta.
| Tipo de cerveza | Energia (Kcal/100ml) |
|---|---|
| Lambic | 36 |
| Pils | 44 |
| Märzen | 45 |
| Porter / Stout | 45 |
| Hefeweizen | 48 |
| American Lager | 54 |
| Ales belgas | 62 |
Comparamos con otras bebidas
Si la comparamos con otras bebidas la cerveza tiene pocas calorías. Aunque parezca mentira, los refrescos azucarados con gas que solemos tomar son mucho más calóricos. Es más, la cerveza está por debajo de la gran mayoría de bebidas alcohólicas en cuanto a su aporte calórico e incluso también por debajo de otras bebidas sin alcohol.
| Tipo de bebida | Energia (Kcal/100ml) |
|---|---|
| Vermut dulce | 160 |
| Vino | 75-125 |
| Horchata de chufa | 70 |
| Cava | 65 |
| Leche entera | 62 |
| Zumo de piña | 48 |
| Zumo de manzana | 45 |
| Cerveza | 45 |
| Zumo de naranja | 43 |
| Sidra | 40 |
| Leche desnatada | 33 |
| Zumo de tomate | 21 |
| Cerveza sin alcohol | 17 |
| Infusión | 4 |
Una caña de cerveza Lager rubia (200ml.) solamente contiene 90 calorías, por lo que es una bebida muy ligera si la comparamos con otras que también consumimos y que no tienen tan mala fama a pesar de aportar calorías vacías. La cerveza no solo es más rica en sabores que muchos refrescos carbonatados sino que además, consumida con moderación, es mejor para nuestra salud al no llevar tantas calorías y casi no tener grasas saturadas. ¡Salut!
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