¿Qué necesito para hacer cerveza en casa?

Material básico para hacer tu primera cerveza en casa

La elaboración de cerveza es una tradición que se remonta a tiempos bíblicos, pero nunca el bricocervecero había tenido tantas facilidades para elaborar cerveza de calidad en casa.

Pese a que cualquier fermento de agua con malta, lúpulo y levadura ya se podría llamar cerveza, si disponemos de un mínimo de material específico y respetamos algunas normas de higiene básicas el brebaje resultante será con toda seguridad algo de lo que poder estar orgullosos.

Los siguientes instrumentos pueden facilitar la elaboración de cerveza en casa y asegurar un resultado excelente. Supondremos que se parte de malta molida. Si en cambio se parte de un kit de extracto de malta se puede ir directamente a la fermentación.

Ingredientes de la cerveza

• Agua: a mejor agua, mejor cerveza. Debe estar libre de cloro, y a ser posible ser rica en magnesio y calcio.
• Malta, lúpulo y levadura: dependerán de la receta que se quiera preparar. Un kit todo grano nos puede resolver las dudas iniciales.

Primera etapa: la maceración

• Macerador: macerar la malta se puede hacer en una nevera isotérmica con filtro y grifo, o con un macerador inoxidable para mayor duración.
• Termómetro: es imprescindible para controlar la temperatura durante la maceración, sin él será difícil obtener buena cerveza.

Segunda etapa: Cocción

• Caldero: deberá ser de volumen un poco mayor que lo que se desee producir. Acero inoxidable es el material más usado, aunque el aluminio es una alternativa viable y más económica.
• Quemador de gas: tanto para calentar el agua de la maceración como para la cocción nos servirá el quemador que tenemos para hacer paella adecuado al caldero que vayamos a usar.
• Filtro, colador: para colar el mosto y quitar la espuma durante la cocción serán útiles filtro y/o colador.
• Tubo de silicona: para trasvasar el líquido del caldero al fermentador, o entre primaria y secundaria, o en el momento de embotellar, un tubo de silicona siempre será útil.
• Enfriador: se puede pasar sin él, pero nos hará la vida más fácil y reducirá las temidas contaminaciones durante el enfriamiento antes de introducir la levadura.

Tercera Etapa: Fermentación

• Fermentador y airlock: aunque cualquier recipiente con suficiente capacidad podría servir, para evitar contaminaciones en la fase más delicada de la elaboración de cerveza vale la pena tener un fermentador, y el coste de los de plástico es bastante bajo.
• Densímetro y probeta: Nos hará falta medir la variación en la densidad del mosto para controlar la evolución de la fermentación.

Último paso: Embotellado

• Botellas y tapones: para las primeras cervezas se pueden reutilizar botellas de cava o de litrona con tapones de rosca de plástico, o botellas con tapón cerámico. Hay que asegurarse de que las botellas y tapones resistirán la presión de la fermentación en botella. No queremos que se eche a perder el preciado líquido cuando ya estamos tan cerca.
• Chapadora: Si decidimos comprar chapas y botellas nos será imprescindible.

Mención especial: Higiene

• Esterilizador Oxi: tras la cocción todo debe estar esterilizado a conciencia para evitar contaminaciones y favorecer la salud de nuestra levadura.
• Limpiador de botellas: una vez embotellada, la levadura debe seguir haciendo su trabajo, por eso es importante que las botellas se limpien a conciencia, un lavabotellas nos será de gran ayuda.

Y no hace falta mucho más. Sólo ganas de ponerse a hacer cerveza.